Cách Ngâm Tỏi Xanh Trung Quốc & Những Lưu Ý Khi Sử Dụng

12-10-2022
177
4.7/5 - (4 bình chọn)

Tỏi xanh Trung Quốc là một món ăn khá mới lạ. Thông thường các loại củ quả chuyển màu xanh là đã bị hỏng. Tuy nhiên với tỏi thì khác. Hãy cùng Topcargo.vn tìm hiểu về món tỏi xanh Trung Quốc trong bài viết dưới đây nhé.

1. Tỏi xanh Trung Quốc là gì?

Tỏi xanh Trung Quốc hay tỏi lạp bát thực chất là loại tỏi bình thường được ngâm trong giấm lâu ngày chuyển thành màu xanh. Món ăn này xuất phát từ Trung Quốc nên có tên gọi là tỏi xanh Trung Quốc. Giấm tỏi xanh được sử dụng như một món ăn hoặc một loại gia vị để ăn cùng với các loại bún miến, mì phở. Hiện nay, món tỏi xanh này cũng rất phổ biến ở các quán ăn Việt Nam.

Tỏi xanh Trung Quốc ngâm giấm đen nguyên bản

Tỏi xanh Trung Quốc ngâm giấm đen nguyên bản

2. Tỏi xanh Trung Quốc có tác dụng gì?

Thành phần trong tỏi xanh bao gồm: Chất chống oxy hóa, các loại vitamin C, vitamin B6, B3, B2, B1, các khoáng chất như Carbohydrates, Kali, Mangan, Kẽm, Sắt, Canxi, Magie, Photpho…

Cũng như tỏi thông thường hay tỏi mọc mầm, tỏi xanh là món gia vị có tính kháng viêm giúp tăng cường hệ miễn dịch, ngăn ngừa các bệnh cảm cúm, bệnh đường ruột, giúp tăng cường sức khỏe tim mạch, phòng chống đột quỵ và thúc đẩy quá trình phục hồi.

Ngoài ra chất chống oxy hóa có trong tỏi giúp đẩy lùi quá trình lão hóa. Do đó sử dụng tỏi hợp lý giúp hạn chế xuất hiện nếp nhăn trên da và làm chậm quá trình thoái hóa ở các cơ quan.

Một số lợi ích khác có thể kể đến như cải thiện sức khỏe xương khớp, cường dương, lọc độc tố trong máu, ngăn chặn bệnh Alzheimer…

Ngoài các tác dụng với sức khỏe, tỏi xanh hay tỏi ngâm giấm còn được sử dụng như một loại gia vị để làm tăng hương vị món ăn và kích thích vị giác, giúp bạn ăn ngon miệng hơn.

Chi tiết các công dụng của xanh Trung Quốc bạn đọc có thể tham khảo tại bài viết: Tỏi mọc mầm có ăn được không? Công dụng tuyệt vời ra sao?

3. Cách ngâm tỏi xanh Trung Quốc

Có nhiều phiên bản khác nhau của cách làm tỏi xanh Trung Quốc. Tuy nhiên bạn đọc có thể theo dõi cách đơn giản nhất mà Topcargo.vn giới thiệu dưới đây nhé.

Chuẩn bị nguyên liệu

Để làm món tỏi xanh Trung Quốc bạn cần chuẩn bị các loại nguyên liệu đơn giản sau đây: 

– Tỏi: Có nhiều loại tỏi được sử dụng để ngâm tỏi xanh, điển hình là tỏi tía, tỏi Lý Sơn hoặc các loại tỏi bình thường. Nên chọn loại tỏi chắc củ, tép tỏi đồng đều thì tỏi thành phẩm sẽ giòn và thơm hơn.

– Giấm: Theo nguyên bản, giấm được sử dụng là giấm đen. Tuy nhiên nếu không có bạn có thể thay bằng giấm gạo nguyên chất. Giấm gạo nguyên chất là loại giấm được làm từ ngũ cốc thay vì các loại giấm công nghiệp có chất bảo quản.

– Đường: Dùng đường trắng là tốt nhất. Ở một số nơi có thể sử dụng muối thay vì dùng đường.

– Một chút rượu trắng.

Chọn các tép tỏi chắc mập, đồng đều

Chọn các tép tỏi chắc mập, đồng đều

Sơ chế nguyên liệu

Thứ duy nhất cần sơ chế là tỏi. Tỏi cần được lột sạch vỏ, cắt bỏ đầu và tách lẻ thành từng tép. Lưu ý không nên để tỏi dính nước. Tiện nhất bạn nên sử dụng tỏi cô đơn. Chú ý loại bỏ những tép tỏi đang có dấu hiệu hư hỏng để tránh làm hỏng lọ giấm tỏi.

Tỏi dễ bị thối hỏng khi bị dính nước hoặc có hơi ẩm. Bởi vậy không chỉ với tép tỏi mà cả tay của người bóc tỏi cũng tuyệt đối không được dính nước. Do đó khi bóc tỏi nên loại bỏ lớp vỏ trước khi cắt đầu tỏi. Thậm chí bạn có thể không cần cắt đầu tỏi để đảm bảo tỏi ngâm giữ được lâu nhất. Nếu tỏi bị ẩm ướt, hãy để hơi nước bay hơi ở điều kiện bình thường hoặc thấm khô tỏi bằng giấy thấm chuyên dụng.

Cách làm tỏi xanh Trung Quốc

Tỏi sau khi được làm sạch cho vào một hộp thủy tinh trong suốt có nắp. Sử dụng hộp thủy tinh trong suốt giúp bạn có thể quan sát màu sắc của tỏi. Hơn nữa chất liệu thủy tinh được đánh giá là an toàn hơn nhiều lần so với hộp nhựa. Đặc biệt là khi món ăn này cần được bảo quản dài ngày.

Tiếp đến bạn cho một chút đường vào trong lọ. Sử dụng khoảng 2 thìa nhỏ đường với nửa kí tỏi và gấp đôi nếu bạn ngâ tới 1 cân tỏi. 

Sau đó bạn cho một chút rượu và đổ giấm ngập phần tỏi. Thông thường với nửa kí tỏi thì cần khoảng 500ml giấm. Giấm được sử dụng nên là giấm gạo để đảm bảo hương vị của tỏi xanh. 

Cách ngâm tỏi xanh Trung Quốc

Cách ngâm tỏi xanh Trung Quốc

Cuối cùng đậy nắp kín và bảo quản lọ ở nhiệt độ từ 10 – 15 độ C. Với miền Bắc mùa thu đông có thể để bên ngoài, ở nơi mát mẻ. Với mùa nắng nóng tốt nhất nên giữ trong tủ lạnh ở ngăn mát.

Sau khoảng 5 đến 7 ngày tỏi sẽ bắt đầu chuyển màu xanh. Đến ngày thứ 15 tỏi sẽ chuyển hẳn sang màu xanh ngọc bích vô cùng đẹp mắt. Khi đó bạn đã có thể dùng tỏi để thêm vào các món ăn. Món tỏi xanh Trung Quốc thành phẩm có vị chua chua ăn rất ngon và đưa miệng.

Cách ngâm giấm tỏi không bị xanh

Cách ngâm giấm tỏi không bị xanh

Nếu 15 ngày là quá lâu để có tỏi thành phẩm bạn có thể áp dụng phương pháp phơi nắng tỏi vào ban ngày. Cách này sẽ giúp rút ngắn ⅓ thời gian thông thường. Ngược lại, để kéo dài thời gian ngâm và sử dụng tỏi bạn nên ngâm tỏi ở nhiệt độ dưới 10 độ C nhé.

3. Cách bảo quản tỏi xanh Trung Quốc

Có thể thấy nhiệt độ càng cao thì tỏi càng nhanh xanh và nhanh chua. Do đó để sử dụng tỏi xanh lâu nhất bạn nên bảo quản tỏi ở nhiệt độ thích hợp từ 0 đến 4 độ C. Tỏi để ở nhiệt độ cao sẽ nhanh hỏng, mất độ giòn và có mùi vị rất khó chịu. Tuy nhiên cũng không nên bảo quản tỏi xanh ở nhiệt độ quá thấp dưới 0 độ C.

Việc cho thêm rượu vào phần nước ngâm giúp tỏi bảo quản được lâu hơn đồng thời giúp tăng hương vị món ăn.

4. Cách sử dụng món tỏi xanh Trung Quốc

Khi sử dụng bạn nên múc riêng tỏi ra một bát nhỏ với lượng vừa đủ dùng. Không chọc trực tiếp thìa đũa vào lọ ngâm tỏi cũng như không đổ ngược phần tỏi ăn thừa vào lọ.

Tỏi xanh có thể ăn trực tiếp hoặc thêm vào các món bún phở, mì miến để tăng thêm hương vị. Một số món ăn thường được sử dụng với giấm tỏi xanh bao gồm:

– Các món phở: Phở gà, phở ngan, phở bò…

– Các món luộc: Vịt luộc, ngan luộc

– Các món nướng: Thịt nướng

– Các món bún: Bún ngan, bún vịt, bún bò…

Khi sử dụng tỏi nên thái tỏi thành lát để tỏi tiếp xúc với không khí. Việc này sẽ kích thích các enzyme trong tỏi chuyển hóa alliin thành allicin có lợi cho sức khỏe.

Múc tỏi ra bát và thưởng thức

Múc tỏi ra bát và thưởng thức

5. Lưu ý quan trọng khi sử dụng tỏi xanh Trung Quốc

Cũng như tỏi mọc mầm, tỏi đen, khi sử dụng tỏi xanh bạn cần lưu ý những điều dưới đây.

  • Vì tỏi có tính nóng nên chỉ được sử dụng với hàm lượng vừa đủ (Không quá 15g – Khoảng 2 đến 3 tép mỗi ngày) và không nên sử dụng liên tục dài ngày.
  • Những người có các bệnh về dạ dày như viêm loét, đau dạ dày nên hạn chế sử dụng.
  • Người bị tiêu chảy sử dụng tỏi sẽ khiến tình trạng càng thêm trầm trọng. Dó đó tuyệt đối không được ăn tỏi khi đang bị tiêu chảy, kiết lị.
  • Tỏi có tính kích thích sinh nhầy nên những người có vấn đề về mắt và lưỡi không nên ăn tỏi.
  • Tỏi tốt cho những người có bệnh về thận nhưng không nên sử dụng nhiều.

Hy vọng với những chia sẻ của Topcargo.vn trên đây các chị em sẽ có thể tự tay làm món tỏi xanh Trung Quốc nhưng made in Việt Nam nhé. Nếu có thắc mắc cần giải đáp hãy để lại bình luận cho chúng tôi nhé.

5/5 (1 Review)

FORM ĐĂNG KÝ TƯ VẤN XUẤT KHẨU

Đăng ký tư vấn